Tổ yến chưng đường phèn

- Tổ yến sau khi mua về phải làm sạch lông và tạp chất, nếu yến đã qua sơ chế, chúng ta nên ngâm yến vào nước khoảng 20 phút.
- Cho tổ yến đã làm sạch vào một chén ăn cơm, chú ý không cho đường phèn vào chưng chung.
- Đặt chén ở trên vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân chén.
- Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại.
- Sau khi kiểm tra thấy yến sào đã đạt được độ mềm cần thiết, tắt lửa sau đó cho đường phèn vào. Dùng yến nóng hay để lạnh đều được, có thể thêm 2 lát gừng để giảm mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.